martes, 11 de abril de 2017

Toñas alicantinas de patata ( Panquemao, Tonya, Fogaseta...)




Ya tenemos de nuevo, la Semana Santa encima .Y en Alicante, mi ciudad, son típicos estos dulces, las monas y las toñas, para comérselos en familia y con amigos en el campo, los días de domingo de resurrección y lunes de pascua. 

En casa, ya había hecho estas toñas en otras ocasiones, que además, son las preferidas de mi hija, pero no había dado con una receta que me gustara del todo. Salen unas toñas deliciosas, superblanditas y que aguantan perfectas, gracias a la patata. Así que, ayer, y antes de que llegue las fechas en las que las tenga que hacerle la mona a mi hija y a los sobrinos, me dediqué a hacer mis experimentos, cogiendo un poquito de aquí y un poquito de allí, para tratar de conseguir la receta perfecta. Esta es la receta que seguí.


Ingredientes:
  • 600 gramos de harina de fuerza.
  • 220 gramos patata hervida.
  • 3 huevos.
  • Raspadura de limón y naranja.
  • 50 gramos de levadura de panadería o fresca .Yo he usado la seca de panadería, la granulada. He puesto 2 sobrecitos ( 7g cada uno) por lo que equivaldría aproximadamente, a 42 gramos de la fresca y han salido perfectas.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 125 gramos de aceite suave de oliva.
  • 1 huevo batido para pintar las toñas.




 
Elaboración tradicional:
Primeramente se hierve la patata.
Seguidamente en un bol ponemos los huevos, el aceite, el azúcar, la patata , la raspadura de limón y naranja  y la levadura, se bate todo esto bien batido y por último se incorpora la harina. y se amasa.
Se deja  reposar la masa hasta que doble su tamaño. Para esto se tapa la masa con un paño y se deja en un lugar cálido, como por ejemplo, dentro del horno.
Amasamos las toñas. Se nos pegará la masa a las manos, puesto que es una masa, bastante pegajosa, por lo que nos mojaremos las manos en agua o aceite. Nos saldrán unas 4 toñas. Las volvemos a tapar y las dejamos que vuelvan a subir al doble de su tamaño. A mi ayer, tardaron bastante en doblar. Así que las dejé anoche en el horno y esta mañana al levantarme, las he horneado.
Cuando han doblado las toñas su tamaño las pintamos con huevo batido y  le echamos azúcar. O bien, se pintan de huevo y una vez fuera, ya horneadas,se pintan con un almíbar ( agua y azúcar) y se le espolvorea el azúcar. Se ponen al horno unos 10 minutos a 180 grados.

Elaboración con Thermomix:
Pulverizamos el azúcar con las piel de naranja y limón.A continuación añadimos la patata hervida,los huevos,la levadura,el aceite y el azúcar  y programamos 2 minutos 37 grados velocidad 4. A continuación añadimos la mitad de la harina 1 minuto velocidad 6, añadimos el resto de harina  2 minutos velocidad espiga y dejamos la masa en el vaso hasta que doble su tamaño .
Cuando haya doblado la masa su volumen amasamos las toñas, si se nos pega la masa nos ponemos un poco de aceite o agua en las manos, nos saldrán unas 4 toñas.
Las volvemos a tapar y las dejamos que vuelvan a subir al doble de su tamaño.
Y por último las pintamos con huevo batido y le echamos azúcar. 
Al horno unos 10 minutos a 180 grados.


 Quería haber hecho más experimentos, para ver cómo salían estas monas, quitando el huevo,  pero no me da tiempo a hacerlo antes de Semana Santa, entre tartas que terminar, maletas que preparar. Pero queda pendiente. A la vuelta, me pongo a ello.

miércoles, 18 de enero de 2017

Bizcocho yogur y manzana. Ligero y sin azúcar.



Pasadas las fiestas de Navidad y las comidas copiosas, tocaba el volver a la rutina y comer de forma más sana y equilibrada.
Así que, aprovechando unas manzanas que tenia por la nevera y que se iban a poner malas, hice ayer para desayunar, este bizcocho que encontré de Con Harina en los Zapatos y que yo tuneé un poco, para hacerla algo más ligera.


 
Ingredientes:
  • 190 gr de harina
  • 2 huevos L
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 180 gr de yogur desnatado
  • 85 gr de Tagatosa o 170gr. de azúcar
  • 2 (tsp) cucharaditas de levadura química
  • 1 (tsp) cucharadita de canela
  • 1/4 (tsp) cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 (tsp) cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 (tbsp) cucharada de ralladura de naranja.
  • pizca de sal
  • 1 manzana y  tagatosa (o azúcar) para cubrir.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º Tamizamos harina, levadura y especias y reservamos. En un bol, batimos bien los huevos junto con el azúcar. Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y la pizca de sal y continuamos batiendo. A continuación, añadimos el yogur y batimos de nuevo. Por último, incorporamos la mezcla de harina y especias, poco a poco, y mezclamos bien hasta que esté completamente integrado. Vertemos la mezcla en un molde alargado (unos 22 cm) engrasado o forrado con papel de horno. Cubrimos con láminas de manzana y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180º durante unos 50-55 minutos, o hasta que al pinchar el palo salga limpio. Comprobaremos a partir del minuto 45. Retiramos del horno y dejamos dentro del molde 15 minutos. Luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.


Bizcocho delicioso, muy sabroso y ligero para los desayunos de esta semana, aunque haya durado sólo dos días....

viernes, 25 de noviembre de 2016

Tarta de manzana sin huevo y sin azúcar.




Llevo, como podéis ver en los últimos tiempos, haciendo recetas en las que trato de prescindir del azúcar blanco refinado, y es difícil encontrar un endulzante que reúna todos los requisitos: que esté bueno y que sea sano. He probado, muchos de los sintéticos, artificiales, químicos y, o no me gustan o a cual de todos, más dañino. 
Y de los menos prejudiciales, hay algunos que están buenos, como el sirope de ágave, pero que contiene calorías y mucha fructosa ( dañina , sube el colesterol malo) o que no me gustan nada su sabor, como la Stevia, además de que casi toda la que encuentras en el mercado es mala, ya que sólo contiene un porcentaje de ésta, siendo todo lo demás, edulcorantes químicos. 

Así que, investigando y leyendo por internet, oí hablar de la tagatosa. Me pareció una opción estupenda, se supone que es menos dañina que los endulzantes químicos que encontramos actualmente en el mercado, no contiene lactosa, aunque industrialmente sea elaborada a partir de la lactosa, sin calorías y es apta además, para diabéticos. Solo me quedaba probarla a ver como estaba de sabor, más cuando Javier, un amigo que tengo diabético, me comentó que él ya la había probado y que estaba muy buena. 
Por fin esta semana me hice con un paquete y ¡¡¡ había que probarla!!!!!.
He de decir que me ha encantado. Está buenísima!!!. Eso sí, su precio, es otro cantar....Jajaja.



Esta receta la encontré hace tiempo por internet, y era el momento de hacerla. Este es el enlace de dónde yo la saqué . Y aquí, os pongo la receta:

Ingredientes
  • 2 manzanas medianas
  • 1 yogur griego
  • 250 grs. de harina
  • 350 gr de leche
  • 75 gr de tagatosa o 115 gr de azúcar
  • 50 gr de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 2 o 3 manzanas para adornar
  • Tagatosa para espolvorear
Instrucciones
  1. Trituramos la manzana del bizcocho con el aceite,agregamos la leche,el yogur,la tagatosa y mezclamos hasta que este todo bien incorporado.
  2. Agregamos la harina y la levadura tamizada mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Verter sobre un molde desmontable untado de mantequilla.
  4. Pelamos las manzanas del adorno y cortamos a laminas,decoramos.
  5. Horneamos 30 o 35 minutos a 180º.Cuando falten 10 minutos sacar la tarta y espolvorear con un poco de tagatosa. Yo le puse un poco de gelatina, para que tuviera ese aspecto brillante.

sábado, 5 de noviembre de 2016

Pastel de chocolate sin gluten y sin azúcar refinada.



En mi cocina siempre se está experimentando con cosas nuevas. Elaboraciones, algo más sanas, sin tanto azúcar refinada. 

Cuando vi esta receta el otro día, me llamó mucho la atencion por estar elaborada con harina de garbanzo y ahí que me puse enseguida a probar a ver que tal estaba. La que yo he hecho no está tan bonita como la original, no tenía mucho con lo que decorar, pero lo importante es la tarta. 




He de decir, que me ha sorprendido mucho el resultado. Está muy rica, diferente. 
Y lo mejor de todo, esa cremita de arriba de chocolate que está hecha con calabaza!!!. Deliciosaaaa!!!! Jajaja.

Os pongo el enlace a la receta original, de Postres Saludables de Auxy Ordónez, donde explica, paso a paso, como hacerla. 

Espero os guste!!!!



Tartas de Julio a Diciembre de 2015.

Tarta Frozen para Paola. Sin leche y sin huevo .




Tarta Rayo McQueen para Iván. Apta APLV.




Tarta Frozen para Gema. Apta para huevo y F.S.



Tarta Minions para Marcos.




Tarta Tortugas Ninja para Pablo.






Tarta y galletas Billy Bam Bam para León.




Tarta Minecraft para David.








Tarta Mickey y Pocoyó para Aarón ( figuras compradas).




Tarta Mickey para Emma. Sin huevo y sin leche.





Tarta boda Maite y Manolo.






Tarta boda Arabela y Anibal.




Cupcakes navideños para Emi



Tarta Frozen para Yaiza